Vintersuppe fra haven

Hvor er det herligt at kunne hente et helt måltid i haven på denne årstid. Godt nok er denne suppe lavet på afkogte okseben, men den kunne sagtens have været rent vegetarisk.

2 kg okseben med gode kødrester på, blev sat til at simre kl 9 om morgenen.
suppevisk af porretop, Persille og timian. blev tilsat midt på eftermiddagen.

2½ time før aftensmad skulle serveres:
Benene tages op af suppen
Tilsæt : Rødbede, pastinak, kartofler, Løg, hvidløg og Chili nok til lige netop at give lidt bid.
Det hele små koger i 2 timer.

Kom hele molevitten i blenderen og tilbage i gryden.
Tilsæt et par gode håndfulde fintsnittet grønkål sammen med det regulære kød der kunne pilles af benene. Koges endnu 10 min serveres sammen med godt groft brød.

Mængden af grøntsager justeres efter smag og behag. Rødbederne må ikke blive for dominerende i smagen, med mindre man gerne vil have en bortch lignende suppe. Andre typer rodfrugter og grøntfra haven vil sandsynligvis give lige så gode resultater.

Det blev en meget smuk mørkerød suppe der smagte pragtfuldt, og så havde vi fået varmen efter en kold dag i haven.
Alt undtagen okseben, blev hentet frisk i haven. Det er første år vi har haft andet end jordskokker at tage af på denne årstid, det bliver ikke sidste år.

Frøhøst 2009

Så er det ved at være slut med at høste frø denne sæson.
Det er første år jeg for alvor har gjort noget ud af det, en sammentælling af alle regninger fra diverse frøforhandlere satte skub i projektet :-) - og så er det da også sjovt.

Bønne	Valsk	Frühe Weisskeimige
Chili	Stærk	Czechoslovakian black
Chili	Stærk	Sibirisk rød huspeber
Chili	Stærk	Tabacso
Chili	Stærk	Toftegårds citron chili
Morgenfrue		Blandede farver
Salvie		Blå Dusksalvie
Smalbladet Lupin	Grøngødning
Tallerkensmækker
Tomat	Alm.	Bloody Butcher
Tomat	Blomme	Toftegårds Rosa Blomme (F1)
Tomat	Bøf	Pink Brandywine
Tomat	Cherry	Tumbler F1 (d)
Tomat	Marzano	Opalka
Tomat	Ribs	Wild Goldy
Tulipan	Botanisk	Tulipa Turkestanica
Valmue		Mark valmue

Suk fra et B Menneske

Morgener kan være noget af det smukkeste.
Sidde på terassen med en kop kaffe i hånden og se haven vågne, det er da skønt.   Men hvorfor skal den starte så tidligt på dagen ?
.

Smukke resultater

Preserved Pumpkin with vanilla, originally uploaded by Necator.

Så har der været gang i mormor gryderne igen, og denne gang er det blevet til :

• Syltede græskar, som vi ikke ved om vi kan lide, men de er også mest til min far. Uanset hvordan de smager, så tror jeg det er noget af det mest dekorative jeg nogensinde har stoppet i et glas, se bare det billede som Henrik tog i en af dagen sidste solstråler.
• Syltede Snackpeber, mm smager fantastisk på en leverpostejmad
• Syltede rødbeder, en klassiker der ikke må mangel.
• 2 store glas henkogte tomater.
• 1 glas chilisauce -STÆRK- består mest af Habanero og Schotch Bonnet

Sådan gør man :

 Syltet snackpeber (det er snydelet)

1 kg peberfrugt
3 spsk. salt pr. l. vand
konserveringsmiddel

Lage:
4 dl. eddike
250 g. sukker
1-2 spsk. sennepskorn
12-14 hele peberkorn.

Skær de rensede peberfrugter i grove strimler, læg disse i saltet vand og stil dem koldt i 2-3 timer.
Giv lagen et opkog, hæld vandet fra peberfrugterne og rør dem i lagen.
Varm lige netop op til kogepunktet, tilsæt konserveringsmiddel efter anvisning på emballagen og hæld peberfrugt og lage på skoldede glas, der straks lukkes tæt

 Syltet græskar, søde med Vanille

1 kg græskar uden skal
3 dl eddike
½ kg sukker
1 stang vanille.

Eddike, Sukke og vanille, koges til en tynd sirup.
Græskar skæres i tynde (1 cm) strimler og kommes i lagen. Kog til græskarrene bliver let glasagtige (få minutter)
Tilsæt konservering, hæld på rene skoldede glas, som lukkes med det samme.

Hvordan kom vi hertil ?

En dag uden at sætte en fod i haven..... kan man det ?
Ja det kan man, når det første man gør efter arbejde er at spænde traileren for bilen og køre i IKEA.

Trailer, den er jeg lige nød til at kommentere.
Kan man forstå det, for et øjeblik siden boede vi på kollegie og festede i ugevis mens vi prøvede at finde tid til at lektierne (eller var det omvendt ..) og nu sidder vi her med Villa, Skoda og (nej ingen hund) trailer ! det er én af den slags ting man bare aldrig tror skal ske for én selv, alle de andre får trailer, men så slemt kan det da ikke gå for os, lige så lidt som vi nogensinde bliver over 25. Men pludselige en dag er det én af de ting man bare ikke kan leve uden. Men lidt frit liv og bohëme er der da over de, vi har nemlig købt den sammen med naboen.

Men altså i IKEA skulle vi, for at købe lager reoler til kælderen. og lager reoler blev der købt, lige så mange som der kunne være i traileren, og det var ikke nok, så vi skal afsted igen en anden gang.
Da vi kom hjem kl halv 8, kastede vi en frossen pastasauce i mikroen, og efter den var spist gik turen til naboen, som havde skaffet os en del af en økologisk ko til en ganske rimelige pris. Efter at have fordelt kødet gik det hjemad med 18 kg okse i posen, som skulle pakkes og i fryseren.
Og så kommer vi til det igen, for det næste der kommer til at ske for os, er nok at vi skal have en kummefryser.

Kummefryser, er det ikke for gamle mennesker og folk på landet ?

Men kummefryseren skal til, for at vi kan gemme vores overflod af økologiske grøntsager fra haven, købe stort ind af glade kyllinger fra Hopballe mølle, sige ja tak til store mængder økologisk ko og lave lager af mandens lækre hjemmelavede brød.
Så ja en kummefryser er måske den næste store ting der skal i kælderen.

Og sådan gik der en dag uden jeg fik kildet min tomater på kinden. de klarer sig nok (men hvad med mig)

OF COURSE I CAN

Jeg faldt over dette billede ved et tilfældighed, tror det lå på en af de haveblogs som jeg kigger forbi en gang imellem. Jeg blev nysgerring og søgte efter titlen på nettet og fandt det bl.a. På Flickr under Boston Public Library. Der ligger forøvrigt mange herlige posters og billeder i samme stilart. Det er bestemt værd at kigge nærmere på.

Der er en herlig dobbelttydighed i titlen, og at jeg fandt det lige midt en pause fra tomat henkogningen, kunne jo ikke være mere passende.

Der er en form for naivitet i budskabet, som måske stammer fra det kønsrolle mønster det afspejler. Og alligevel er det bundsolid fornuft som også giver mening i dag hvor vi bruger mange millioner ton brændstof på at transporter varer fra den ene ende af verden til den anden, fordi vi vil have friske tomater året rundt, og eksotiske frugter som ikke vokser på vore breddegrader.
Det er en anden type mad der skal laves, og der skal tænkes i andre råvarer og ingredienser, hvis man skal være selvforsynende året rundt. Det er ikke nemt, og i min størrelse have næppe muligt, men der er alligevel noget tiltalende ved tanken om at spise grøntsager fra egen have året rundt.
Jeg har selv været i gang i år, og fået gemt meget mere end jeg plejer. Foreløbig er det blevet til :

• Bønner i fryseren - 5 kg tror jeg det er blevet til, gule, grønne og blå stangbønner ligger og fylder en hel hylde i fryseren.
• Syltetøj af Jordbær, Solbær, Brombær (fra fars have) Skovbær
• Tomat passata, 7 kg gav 2,5 liter, jeg må indrømme at jeg nok havde forventet mere, men det er da også noget, og det pynter på forråds hylden
• Henkogte tomater - 16 glas er det blevet til, og der skal nok komme flere.
• Flere tomater i fryseren
• 3 glas semi-dried cherrytomater i olie (henkogte for holdbarheden)
• 3 små glas syltede Jalapeno i skiver til pizzaen og den mexicanske mad.
• frosne chilier
• 3 glas færdig, henkogt tomatsauce lige til at vælte ud i en gryde
• Pose på pose af frossen persille og Basilikum
• Pesto af Basilikum (nåede ikke persille pestoen inden persillen visnede i tørken, så nu håber jeg den når at komme igen)
• Små fine klumper persillesmør til at give vinterens kartofler lidt sommersmag.
• Løg, hvidløg og kartofler er taget op og skal gemmes til vinteren.
  

Det var vist det hele, men bare vent for der kommer mere.
Tomaterne vælter stadig frem, og der skal laves flere glas henkogte tomater, og så vil jeg forsøge at lave ketchup.
Chili høsten skal udnyttes til chili sauce, chili pulver, frosne chilier, syltede chilier og hvad man ellers kan finde på.
Æblesæsonen er lige på trapperne, så der skal laves æblemos til tykmælken, Æblegele til min far og til ristet toast, æblekage til maven og fryseren, måske noget æblemost hvis vi gider og måske - men altså kun måske noget cider der kan lave til æblecider eddike så vi har til næste års sylte orgie.
Græskar skal laves til suppe og brød, og lidt skal syltes til min far. Der skal lave en græskar mand til trappen - eller måske 2 ! Resten skal ligge og vente i kælderen til vi trænger til lidt friskt grønt fra haven
Mere Basilikum pesto til fryseren. Syltede rødbeder og drueagurker skal heller ikke glemmes.
I Haven er der Grønkål, Rosenkål, Jordskokker, pastinakker og rødbeder, som kan overvintre og bruges efterhånden som vi få lyst.

Hvorfor er det lige jeg føler mig som min mormor lige nu . . . . . . . .

 

Morgenfrue i fuldt flor

Mange morgenfruer har sået sig selv i køkkenhaven i år, og det er hyggeligt, for smukt ser det ud når en Orange eller lysegule blomst pludselig dukker op mid i mellem de røde blade på rødbeder.

Tomater 2009

I starten af august var jeg ret pessimistisk omkring den kommende tomathøst. Kartoffelskimmel havde angrebet tomaterne i både drivhuset, og krukkerne.
Men nu ser det meget bedre ud. Jeg klipper stadig få blade med skimmel af hver dag i drivhuset. men det er ikke noget at snakke om, faktisk bliver det mindre og mindre uge for uge.

I krukkerne er tomaterne det rene rædselskabinet at se på. En uge uden vanding, forvandlede dem til brune skygger af det der stod der da vi tog hjemmefra. En god gang vanding, pustede lidt liv tilbage i dem, men skaden var sket. De var meget modtagelige da kartoffelskimmelen kom forbi og næsten gjorde kål på de sidste blade på planterne.
Nu er der stor set ikke mere skimmel, til gengæld er der heller ikke så meget plante tilbage, og det der er, er nærmest brunt og vissent. til gengæld, så er der tomater i massevis.

Man skulle ikke tro det, men de meget skravlede planter producerer tomater i massevis. Hvis de havde været sunde havde de sikkert givet endnu mere, men jeg tager hvad der kommer. Jeg forventede egentlig ikke at få en eneste tomat fra mine krukker, men nu bugner fryserne og der er lavet 3 store glas ovntørrede tomater i olie som nu står i kælderen og venter på at sprede sommerstemning til vinter, alle er fra krukkerne.

I drivhuset er der også masser at hente. Det er mest tomater af almindelig størrelse og form, men der er også Opalka'er. Opalka tomaterne har jeg taget frø af til næste år, men ellers gemmes de i fryseren til den sidste er høstet, så skal de alle flås og i en stor gryde hvor de skal blive til tomatsauce/Passata. Men ellers er der også blevet til 11 glas henkogte tomater a’la Camilla Plum. Og der kommer flere :-)

Krukkerne:

• Tumbler, giver uanede mængder af dejlige søde cherry tomater, som er velegnede til tørrede tomater, som hældes på glas og dækkes af oliven olie.
• Moneymaker, Klarer sig godt men er noget kedelige i smagen.
• Sungold, Supersøde lækre cherrytomater. Er gode til slik, men for søde til mad.
• Il San Marzano Lungo. En sugo tomat, der ikke smager af så meget i rå tilstand. De skal prøves i en sauce.
• Tumbling Tom Red, små planter der giver mange cherry tomater, der desværrre ikke smager af noget som helst.
• Bloody Butcher, Tomaterne smager dejligt, men planterne har været meget afpillede hele sæsonen, har givet få tomater, men er til gengæld begyndt at komme til live igen og sætte nye tomater. Her sent på sæsonen er de de eneste af krukke planterne der har grøn nyvækst.

Drivhuset:

• Green Zebra Medium udbytte. smager udemærket, men er nok ikke i sortimentet til næste år.
• Espero F1 En stor flot stor rød tomat med højt udbytte. Meget almindelig i smagen,og allround anvendelse.
• Toftegårds rosa blomme Højt udbytte af flotte rosafarvede blommetomater på 5–8 tomater-. Smager pragtfuldt.
• Toftegårds røde miniblomme F1 Store mængder af små dejlige søde tomater
• Big Zebra Gav 3 tomater – meget store, og det var så det… smagen er udemærket. men den vil jeg ikke bnruge plads på til næste år.
• Brandywine Tror det er en Pink Brandywine. Fik planten af min søster. satte 3 frugter og gik så i stå i lange tid. Nu hænger der mange store tunge frugter og modner lidt efter lidt. Smagsmæssigt den bedste Bøftomat jeg har smagt.
• Favorita F1 Dejlig dejlig Cherrytomat. god til slik og til mad. Stort udbytte.
• Green Sausage Sjove aflange grønne tomater. Godt udbytte.
• Opalka Favoritten i år. smagte den sidste år på Toftegård, og måtte bare have dem. Afsøgte hele internettet for frø og fandt dem til sidst hos dianeseeds.com. Det er en meget stor Aflang heirloom tomat, som smager rigtig godt, også i rå tilstand. Giver ikke så stort et udbytte som jeg havde håbet, men har hørt fra andre som har fået frø og planter af mig, at de kan give et højt udbytte, så vi prøver igen til næste år.

Friland / Selvsåede

• Wild Goldy dukkede op mellem hokaidoerne og fik lov til at stå. Nu vælter de ud over det hele sammen med græskarrankerne og tomaterne er ved at modne. Det har været lidt spændende at følge de jeg ikke vidste hvad det var for nogen. Nu hvor de er modne, genkender jeg dem som en Ribs tomat som vi havde sidste år fra Toftegård. De smager dejligt sødt. Det mest interessante ved dem er vel egentlig, at selv gennem den værste tørkeperiode har de fået lov til at passe sig selv, jeg har ikke vandet dem én eneste gang. De har ikke fået skimmel so krukketomaterne, og planterne ser supersunde ud. Jeg vil tage frø, og så skal jeg se om det kan lykkedes igen til næste år.

Man kan læse meget mere om tomater, både mine og mange andres på havelyst.dk Der er 2 åbne haver som alle kan se med i, men vil man se alle de andre 140 haver, skal man være medlem af Landsforeningen praktisk økologi som driver havelyst.dk samt hjemmesiden havenyt.dk

Her er en lille samling billeder af mine tomater i 2009

Get the flash player here: http://www.adobe.com/flashplayer

At grave for sejren

Digging for Victory.
Jeg har lige fået det nyeste nummer af praktisk økologi hvor der er en artikel om krigstidens kampagne for at dyrke egne grøntsager.
Titlen på kampagnen fra II verdenskrig gav mig en association til vore dages økologi. I dag handler ikke om at sejre over tysken, men måske om at vinde kampen for et godt og sundt miljø, og sunde råvarer på bordet.
Argumentationen bag datiden kampagne for at dyrke lokale grøntsager ligner meget nutidens strømninger mod produktion i nærområdet.
Argumentet er mindre transport.
Hvor det under II verdenskrig drejede sig om at holde skibene fri for fødevarer, så de kunne transportere kanoner til kampen mod nazi tyskland, drejer det sig i dag om at spare CO2 på transporten og mindske brugen af giftstoffer i fødevareproduktionen. Og så naturligvis en bedre kvalitet i vores grøntsager.


http://digforvictory.com/
Video om kompost fremstilling
Bog : Digging for Victory: Wartime Gardening with Mr Middleton

Øl på flaske og lidt nyt fra haven.

I går skete der ikke så meget på havefronten. En kaprifolie som vi gravede op inden det træ den voksede op ad blev fældet, blev plantet igen, op ad én af de stammer vi lod stå tilbage til stærekasserne.
Bryg #12, Swartzbeer blev flasket og smagt, og jo den smager sørme af øl, Vi sluttede dagen med dejlig lammeryg - i øl naturligvis :-).

Bortset fra det, så blev vi færdige med det sidste højbed i omlægningens fase 1 i forgårs, og hermed er omlægningen slut for denne sæson. det har været hård arbejde, men det har også næsten givet os 10 m2 dyrkningsareal ekstra i forhold til før omlægningen.
Nu skal der så bare noget i jorden, og her i weekenden skal der sættes stikløg og sås gulerødder, spinat, persille, valskebønner - og måske sættes kartofler, hvis vi tror jorden er varm nok til det.

Haven Kalder

Påsken er lige om hjørnet men fridage til havearbejde.
jeg har slet ikke tid til at skrive om alle de fantastiske ting der sker i haven lige nu, så det bliver en kort version.

• Erantis er nu afblomstret - der var flere end der nogensinde har været før.
• Krokus har blomstret pragtfuldt, og er på vej retur igen.
• Scilla er på vej frem
• Tulipa Tarda og Turkestanica er på vej frem.
• Påske lilierne er på bristepunktet, en enkelt er allerede sprunget ud (det er da timing)
  
• på volden vælter slangeurten op ad jorden.
• På samme vold er der en masse små græsstrå lignende ting på vej op af jorden. det er små spirer af Prydløg jeg dryssede ud over jorden sidste sommer.
  
• Vi fik endelig fældet de sidste af de grimme graner i baghaven (6stk) stk og har indvundet et nyt stykke himmel
• Pæonerne er 10 cm oppe - uhh jeg glæder mig til de blomstrer.
• Omlægningen af køkkenhaven er i fuld gang, der mangler bare ét bed, så er først etape at en total omrokering afsluttet. Næste fase startes i efteråret, efter høst.
• Jordskokkerne er høstet og nye knolde er sat i deres nye bed, hvor de, forhåbentligt, skal stå fast fremover. Spinat er sået ind i mellem.
• Nede mellem granerne (som ikke er der mere) står der en fin julerose og blomstrer. Jeg var ellers overbevist om at den var gået ud, jeg havde ikke set den i 3 år.
• Hvidløg vokser fint til og der er kommet mange af de topløg jeg satte i en kasse i drivhuset sidste efterår.
• De nye jordbærplanter er kommet godt igang.
• Der er knopper på mange af buskene og man kan næsten se æbleblomsterne for sig når man lukker øjnene.
• Vi har gravet et godt stykke græs af, der hvor der skal være køkkenhaven. (Så er der kun rigtig meget tilbage....)
• Lungeurten er rigtig sprunget ud og står og lyser dejligt blåt i baghaven.
• Chili planterne står og strutter i vindueskarmen.
• Tomater er sået for en uge siden og er ved at få det første hold blade.
• skovmærker og anemoner er kommet op af jorden.

Jeg kunne blive ved, men nu må det slutte for denne gang, man skal vel også sove en gang i mellem, så man kan være frisk til en ny dag i haven.

Er det snart nu, er det snart nu, er det snart .....

Foråret er lige om hjørnet, eller det fortæller jeg i hvert fald mig selv hver dag når jeg står op. Når jeg så trækker gardinet fra, bekræfter det stadig tiltagende morgenlys mig i min teori, mens temperaturen og det hvide lag på plænen fortæller en anden historie.
Suk - er det ikke snart nu der skal sås tomater i vindueskarmen, sammen med agurk, græskar og hvad der eller skal forspireds i år.
Nej tomaterne er det for tidligt med, men med chili er det en anden sag. Jeg har lige hentet en pose jord ind fra det bundfrosne skur, så den kan tø op og være klar til at årets udvalg af chili og peberfruger kan blive sået. De skal have en lang sæson for at give udbytte så tidligt som muligt, så det er bare med at komme i gang.
Frøene ér kommet hjem fra diverse forhandlere. Jeg har forkøbt mig i år, er jeg bange for, med mange flere forskellige slags grønt end jeg kan få plads til i haven. Godt at frø kan gemmes, så de tiloversblevne kan bruges til næste år.
5 forskellige steder har jeg købt frø, jeg mangler stadig at modtage min bestilling fra den økologiske have, mens frøene fra USA og england er kommet.

Heldigvis har jeg fået alle Chili frøene hjem, så nu skal jorden i posen bare tø op, så vi kan få sat nogle planter til spiring.
Her er listen over mine chili frø :

• Black Chocolate scotch bonnet
• Habanero, rød
• Sibirisk rød huspeber
• Jalapeno
• Cayenne
• Tabacso
• Snackpeber, Rød
• Rød Peber - Keystone - Kæmpepeber
• Peber, Mini Chocolate Bell

"Hende grøntsagspigen"

Min blog har fået ny titel.
jeg har længe overvejet hvad min blog skulle hedde da jeg synes det var lidt fladt at den bare hed "Randi Lauridsen". Men så kom jeg til at tænke på vores tur til fuglebjerggårds høstmarked hvor vi mødte Karen fra havelyst, og hun sagde "Du er hende grøntsagspigen" så det måtte min blog bare hedde "hende grøntsagspigen".

Kan man sende julen retur ?

Så er julen og 2008 overstået. Og ja jeg mener overstået.
Julen (december)i vores familie og dennes omgangskreds, har budt på mange små og store "ulykker".
Lige fra et halvt juleselskab med diverse sygdomme fra dårlig mave til falsk strubehoste over forhold der gik i stykker, til en trist begravelse nytårsaftensdag.
Afdøde er en mand, som jeg har kendt og holdt af i hele mit liv. Selvom jeg ikke har set meget til ham i de senere år, så har bevidstheden om at han og hans kone var lige der hvor de altid har været, stået som noget fundamentalt i mit liv, noget der var godt og trygt at tænke på.
Der har været flere ting der har spillet negativt ind på julen rundt omkring, men det skal ikke nævnes her. Selv er vi kommet igennem med godt helbred,men har selvfølgelig været meget berørt af det der er sket omkring os, og den meget direkte sorg over at miste.
Nu glæder vi os til at komme i gang med 2009, men juleferien, dén vil vi gerne have byttet ......