Half the garden soup

Midt i hele grise cirkuset synes jeg lige der skal sniges en post om grøntsager ind, det kan jo ikke handle om kød det hele, her på grøntsagspigens blog :-)

Half the garden soup, er et begreb jeg har adopteret fra Hugh Fearnly Whittingstall  og River Cottage.
Det drejer sig i bund og grund om at man høster hvad der er klar i køkkenhaven, og laver det om til en fantastisk suppe.  Charmerende koncept.

Her er en suppe jeg lavede i sidste uge.
De specifikke ingredienser og mængder er ikke så vigtige. Det vigtige er at man bruger det man har og godt kan lide.

1 stort Løg, fintsnittet
2-3 fed hvidløg, finhakkede
2 Gulerødder, finthakkede.
5 Tomater i grove stykker
1 Chili, fintsnittet (mængde justeres efter ønsket styrke)
1 lille bdt. Persille, Finthakket
2 store stilke oregano.
Spinatbede (eller spinat, eller bladbede) -  I strimler
Stilkene fra Spinatbeden snittes små stykker.
2 små porrer, i tynde ringe
1 Håndfuld grønne bønner (friske), snittet på skrå i ca ½ cm stykker.

Løg og hvidløg steges i lidt olie og smør, til løgene er gennemsigtige.
Tilsæt gulerødder og chili , og steg videre ca. 5 minutter.
Tilsæt Tomater, persille. Oregano og stilkene fra Spinatbeden og tilsæt lidt vand til at justere konsistensen.
Porretoppen og de grove stilke fra persillen, bundtes og koges med i suppen.

Kog til grøntsagerne er møre, og fjern så porretoppe og persille stængler.
Med en stavblender pureres en del af suppen, så den får en lidt tykkere konsistens, men lad være med at blende det hele, der må godt være bid i suppen. Smag til med salt og peber.

Tilsæt Porrer og bønner, og lad dem koge med til de er al Dente.

 Slut af med at tilsætte de strimlede spinatbeder, og giv dem et par minutter.
 Ved servering hældes der lidt pesto over suppen, og den servers med et par skiver godt brød.

En dejlig fyldig og frisk suppe, der giver en god  mæthed.
-----------------------
Fra Haven er der brugt:
Løg, Hvidløg, Tomater, Porrer, Grønne Bønner, Chili, Persille, Gulerødder, Oregano, Spinat bede, porrer.