Rosa andesteg og Varm rødkålssalat

Når alt kommer til alt, så er den traditionelle julemad ikke lige mig... Den er lidt for tung i det for min smag.
Andestegen er der ikke noget galt med, men fyldet og tilbehøret med de brunede kartofler ....
Nå men når man er omgivet af traditionalister, er der grænser for hvor meget man kan lave om..
Men hvis ... så havde jeg nok fyldt anden med perlebyg, gulerødder og grønkål, i stedet for de æbler og svesker som der alligevel ikke er nogen der spiser særligt meget af. og som man altid står med dagen efter. Lige nu ligger det i fryseren, og det er en af de få ting, som jeg næsten med garanti ikke ville få brugt, hvis ikke det var for facebook gruppen Stop spild af mad - inspiration til at bruge dine madrester.

Hvor man i år blandt andet kan læse følgende ideer :
- Fyld i forloren hare, eller laves til en chutney (Malou Rotvel Pagh)
- Blend noget af det i Andesaucen (Kirsten Wisborg)

- Spises med salt på groft rugbrød (Hanne Smith Mamdouh)

Tak for de gode ideer, nu er der ingen undskyldning.


Jeg har fået lov til at ændre en smule ved menuen, nemlig på den syltede rødkål, som jeg decideret ikke kan lide, og derfor nægter at servere til juleaften, Der må være en grænse.
Det er nu ikke rødkålen jeg ikke bryder mig om, så den er bevaret i en ny og friskere forklædning, som varm rødkålssalat.

4 personer : 

• 400 g fintsnittet rødkål
• 4 løg i både
• 2 appelsiner, renset for hinder og skåret i kvarte skiver.
• 3 uskrællede æbler i tynde både, (ca. 250 g)
• 250 g svesker uden sten, halveres
• 25 g smør i mindre stykker
• 2 spsk balsamicoeddike
• 2 store kviste timian (afstilkede) 
• 1 spsk groft salt 
• friskkværnet peber 
• 1 tsk groft salt 
• friskkværnet peber
• lidt vand, (Andebouillon eller hvis den serveres til andebryst )

Det hele vendes godt rundt og hældes i et ovnfast fad.
Bages i en lille time ved 200 grader.

Væske fra fadet er en godt tilføjelse til andesaucen, det giver en lidt lettere smagsprofil og smager dejligt.

Anden blev i år behandlet ala Meyer.
På clausmeyer.dk har han listed en masse julede opskrifter, blandt andet langtidssteg and.
Nu har jeg altid langtidsstegt mine ænder, men ikke helt på denne måde  
Fremgangsmåde kan findes på Meyers hjemmeside. Jeg vil dog sige at jeg ignorerede hans forslag til æblesort. Alle ved da at det skal være Belle De Boskop, ikke sandt ?

Udfaldet var perfekte andelår, og rosa andebryst. Det smagte skønt.
Anden var økologisk og fra Gothenborg ved Silkeborg. Den var virkelig lækker, Mørkerød i kødet og ret mager af en and at være. Det er andet år vi får derfra, og der er officiel anbefaling herfra.



-----------------------
Fra Haven er der brugt: Rødkål, Timian, Æbler

Det er derfor....

Det er et måltid som det her, der gør at jeg eeeelsker min køkkenhave og at hvert minut jeg bruger derude er et godt minut.

På få minutter kan man hente det hele i haven, smække det i et ovnfast fad, læne sig tilbage og vente 20 minutter og så er der lækker lækker mad

De fleste slags grøntsager kan bruges, vær opmærksom på at de kan kræve forskellig tilberedningstid.
Denne gang brugte jeg :


Broccoli i små buketter
Gule squash i store tern, kan med fordel forsteges lidt på en pande, mens man tilbereder de andre ting.
Tomater i kvarte eller halve,
Peberfrugt  (lidt chilifrugt ville heller ikke være af vejen.
Løg i grove både
Hvidløg, hele fed
Timian og salvie
Salt og peber
Olivenolie

Og jeg sluttede af med lidt Røget Scamorza ost.
Skal det være vildt kan lidt italiensk pølse i skiver også blandes i, men det er ikke nødvendigt.
Faktisk er det ikke nødvendigt med andet end grøntsager for at få et fantastisk måltid.

-----------------------
Fra Haven er der brugt: Tomater, Broccoli, Squash, Løg, Hvidløg, Peberfrugt, Timian, Salvie

Grillede squash i Olie

En ualmindelig lækker måde at gemme noget af squash overskudet på. Det smager fabelagtigt som tilbehør til grillmad, eller til en god bøf/kotelet....
Første gang jeg lavede dem, var jeg positivt overrasket over, at 4 pænt store squash (20 cm) efter tilberedelse kunne være i et ret lille syltetøjsglas.

Opskriften er fra en bog af Joanna Farrow der hedder Seasonal preserves. Jeg har ikke helt fulgt opskriften (sådan er det med mig, jeg kan ikke følge en opskrift, tsk tsk) men metoden har jeg dog holdt mig til.

De skulle kunne gemmes i 2 måneder hvis de står i køleskabet.
Har du brugt olivenolie, så vil den blive lidt mærkelig grynet og ugennemsigtig at se på, når den har stået i køleskabet en uges tid eller måske lidt længere. Tag glasset ud af køleskabet en time før i skal spise, så kommer det til at se helt normalt ud igen.

Man kan naturligvis bruge en grill, men jeg synes det er lettere at styre på en grillpande, også fordi stykkerne bliver rimeligt små. Jeg har en løs kogeplade som jeg kan sætte op ude på terassen, så kan man stå der under parasollen på den varm dag, med et kølig glas vin i den ene hånd, og selvskab af manden der sidder med en bog i hånden.
Vil man lave mange, kan det betale sig at gøre det lidt mageligt, det tager nemlig lidt tid. og den åbne himmel er en god ting, for det kan ose ret meget. tænk over vindretningen før du går igang.

Forberedelse : 
Skær squash ud i diagonale skiver på ca. 5 mm i tykkelse.
Læg dem lagvis i en si og drys hvert lag med salt.
Lad dem stå i minimum 2 timer og skyl dem herefter grundigt for at fjerne alt salt, og dup dem derefter tørre.

Øvrige ingredienser : 

• Valnøddeolie.
  Olivenolie, Rapsolie eller andre olie kan sandsynligvis bruges. Jeg supplerede med vindruekerneolie fordi valnøddeolie trods alt ikke er billigt.
• Peber, friskkværnet
• Krydderurter
• Citronskal

Squashskiverne vendes/pensles i valnøddeolie, og krydres godt med sort peber.
Herefter grilles/steges de. på begge sider til de har fået gode grille striber og er bløde og bøjelige i konsistensen. Lige dem til side til afkøling, mens du steger de næste hold.
Jeg bruge en grillpande, men en almindelig stegepande giver sandsynligvis et lige så godt resultat.

Når alle skiver er grillet færdig ligges de lagvis med krydderurter og revet citronskal, herefter dækkes det hele med olie, og de er klar til at spise eller gemme i køleskabet.
De smager bedst når de har stået et par dage.

Er det nogen der kender et sted hvor man kan købe valnøddeolie i rå mængder til en billig penge ...   ;-)
-----------------------
Fra Haven er der brugt: Squash og krydderurter + solskin og terrasse.

Jeg savner min blog men ....

Et lille forårstravlhedspip fra Grøntsagspigens hi.

Nej helt i hi er jeg nu ikke gået,  jeg udlever bare det der ambitions justerings noget som jeg tidligere har skrevet om, det med at man ikke kan nå det hele.
Det er gået ud over bloggen, til gengæld arbjeder jeg på fuld kraft for at indhente den tid den lange vinter har taget fra os (havefolket altså) der sås, omplantes og udplantes på livet løs, både på den ene og den anden side af vinduet.

Og projekter, tja dem er der jo altid nok af også de spontane, såsom at fjerne fliser i drivhuset så der liige kom 0.7 m2 ekstra jord at dyrke i, At begynde udgravningen til det bed hvor der skal være et lille bitte vandhul - uden jeg altså helt har detaljerne på plads for hvordan det skal se ud.
At rydde et andet bed for skvalderkål (her hjælper hønsene gerne bare de ikke skal spise det) og fortsætte indretningen af arbejdspladsen under halvtaget.
Joe, det har været en god ting med alle de fridage her i foråret, tiden er blevet brugt og musklerne er blevet ømme.

I køkkenet er der ikke sket de store revolutioner. Det er ikke her den kreative energi er blevet brugt, men mad bliver der da lavet.
F.eks lavede jeg en pesto af 5 forskellige blade fra haven + frisk hvidløg. Den serverede jeg som Pasta med Pesto, og dertil dampede Brocolliskud. Helt præcist er det Broccoli Rabe, en her i Danmark ret ukendt grøntsag, som har været brugt i Italien i mange år. Den kan sås og udplantes meget tidligt og er en af de første grøntsager der kan høstes. Den smager lækker lidt bittert, meget frisk og egentlig ikke ret meget af kål.

Fra venstre er det :

• Spinat bede (overvintret fra sidste år)
• Spinat
• Broccoli Rabe
• Ramsløg (yes der er begyndt at være så mange i min have at jeg kan høste lidt af dem)
• Skvalderkål (nåeh ja, når nu det er der kan man jo lige så godt spise det)
• Hvidløg
• Havesyre

Pestoen lavede jeg med en forkert fattigmands pesto ! Fattigmandspesto er egentlig en pesto med rasp istedet for den dyre Parmesanost. Men i min version blev det rasp istedet for de pinjekerner jeg ikke havde nogen af. Det kan forøvrigt godt anbefales - men det skal være en fin rasp, ikke grov.

Sidste års høst skal jo også bruges. Der er blandt andet stadig en del bær i fryseren, og derfor lavede jeg en Trifli. Eller....
Egentlig lavede jeg en Pannacotta, der skulle serveres med en kompot af blandede bær, sødet med Honning. Pannacottaen stod dog i køleskabet og besluttede på egen hånd, at den hellere ville være en creme, så det blev den. En tyktflydende Pannacottacreme, der forøvrigt smagte ganske dejligt, men ikke lige kunne serveres som en Pannacotta.
En medblogger triggede en ide om at lave den til en Trifli og således blev det.  Jeg lavede en Crumble af Makroner og Honningristet Havregryn og valnødder. Og den trifli blev da ganske skøn.

Jeg fik ikke brugt al cremen til triflien, så næste dag blev resten ved hjælp af et par æggeblommer omdannet til en dejlig Creme Brulee. Intet gik til spilde, sådan skal det være.
Og det var vel egentlig meget kreativt når det kommer til stykket

Men en lille tur tilbage til haven skal vi lige nå. For når nu jeg snakkede om høns og hjælp til rydning af skvalderkål, så hjælper de også gerne med at rydde køkkenhaven for snegle og andet kravl. Men det der "No Digging princip" jeg prøvede at fortælle dem om, havde de ikke den store forståelse for. Og skulle turen komme forbi en overvintrende kål eller nyudplantet salat, så tror jeg også godt jeg ved hvad deres holdning er til den slags ting. Derfor er de kun på udgang i køkkenhaven under strengt opsyn.

-----------------------
Fra Haven er der brugt: Spinat bede, Spinat, Broccoli Rabe, Ramsløg, Skvalderkål, Hvidløg, Havesyre. Ribs, Hindbær

Beans on toast, med et tvist.

Uhh så kom kulden tilbage og det er passende med en lidt varmende ret, men tid til det helt store var der ikke her til aften.  Jeg fik lyst til at lave noget med nogen af de Borlotti bønner jeg har liggende i fryseren fra sidste sæson, men det skulle være nemt og hurtigt.
Jeg kom til at tænke på Beans on toast, og kom på nettet forbi rigtigt mange billeder at hvidt toastbrød med Baked beans. Det var ikke lige det jeg havde i tankerne, det måtte kunne gøres bedre.

Jeg kogte Borlotti bønner med hvidløg, salvie, tomat, Chili, salt og peber. (kogetid ca. 30 minutter)
Så moste jeg bønnerne groft, sammen med det kogte hvidløg og blandede det  med olivenolie og lidt rå presset hvidløg. Smagte til med salt og peber og serverede det på groft toast og sluttede af med parmaskine i tern, soltørrede cherrytomater, olivenolie, lidt tørret chili og citronsaft.


Mums siger jeg bare.
Superhurtigt blev det nu ikke, så det blev lidt sent inden vi spiste, men pyt - det var nemt og lækkert.

------------------------
Fra Haven er der brugt: Borlotti bønner, Tomat, Hvidløg, Salvie, Chili

Haven på skrivebordet

Det er højsæson for havedyrkning på skrivebordsniveau. Dyrkningsplanen for køkkenhaven skal pudses af og de sidste frøbeholdninger skal tjekkes og evt. suppleres.
I går skinnede solen og jeg kunne ikke helt holde mig væk fra haven - den rigtige have ud på den anden side af ruderne, for selvom jorden stadig er frossen og meget våd, så var der enkelte steder hvor jeg kunne hive lidt ukrudt op, og så var jeg da lidt i gang.
Solens stråler er ved at få så meget kraft at man kan mærke varmen på ansigtet, og har bilen stået i solen, så er den lun indeni, men det er stadig alt for koldt til rigtig at være i haven, eller til at lave noget derude, og så er det jo heldigt at havearbejdet starter indendørs.

I vindueskarmen  står de første salat planter og spirer sammen med en tidlig kål, der nu er blevet alt for lang. Chili er også sået og står ved siden af en enkelt overvintrende Chili fra sidste år, der ser ud til at klare sig fremragende.
For første gang forsøger jeg mig også med at så mine løg selv, istedet for at købe sætteløg. De sidste 3 år har jeg haft løgskimmel der både har givet mindre udbytte og har gjort at løgene ikke har kunnet holde sig. Når man køber før kan man vælge mellem mange forskellige slags, blandt andet nogen der skulle være resistente overfor skimmel. Og så sparer man også en lille formue i sætteløg.

 Vindueskarmen med "UFO" lys

Indenfor de nærmeste dage er der meget mere der skal forspires :

• Kål : Tidlig spidskål 'Hispi'
• Peberfrugt
• Aubergine
• Knoldselleri : Noget jeg prøver for første gang
• Valske Bønner : fordi jeg vil se hvor tidlig jeg kan få dem. sort = 'Express'

Inden for endnu et par uger gælder det :

• Tomat
• Mere kål
• Spinat (En lille smule til forspiring så jeg kan få tidlig spinat i drivbænken)

Og det bringer mig til en anden del af havearbejdet der foregår indendøre, nemlig planlægningen. Jeg har altid været lidt af en 'Listenørd' forstået på den måde at jeg elsker at lave lister over alt muligt. En af de ting jeg laver lister over er mine frø. Hvilke frø har jeg på lager, hvor gamle er de, og hvornår skal de sås. Haveplanen er også på listeform, hvilke grøntsager skal sætter hvor, og hvordan passer det ind i sædeskiftet.
Men når det kommer til stykket, så er jeg ret visuelt orienteret, jeg kan bedste skabe mig en overblik når jeg kan se det for mig.
Derfor har jeg i år lavet en tegning af min køkkenhave. Den ser sådan her ud :

Det er ambitionen at jeg med tiden skal have små billeder af alle typer grøntsager, som jeg kan sætte på planen, men da jeg ikke selv er den store kunstner, så afhænger det at at jeg kan finde nogle billeder der kan bruges. Det er meget nemmere på den måde. Man laver en seddel for hvor grøntsagstype/sort man skal have sået, og så flytter jeg bare rundt på dem, indtil jeg har placeret dem alle.
Når så planen er lavet - Så skriver jeg det ind i mine liste, så jeg kan holde styr på sædeskifte til næste år

Og når nu vi er ved haveplanen, så er det ret pudsigt, at jeg de seneste år har udvidet køkkenhaven lidt hvert år, men alligevel har jeg svært ved at få plads til alt det jeg gerne vil dyrke. Har lidt på fornemmelsen at mine ambitioner stille og roligt følger med størrelsen på køkkenhave. Ikke en sort gulerødder men 3, Lidt flere squash planter (for hønsene kan jo godt lide squash...) osv. osv.

Til sidst vil jeg lige nævne en helt fantastisk bog jeg fik af søsteren fornylig. "The Vegetable Garden"
Det er en Bog fra Taschen med nogle helt fantastisk tegninger af grøntsager. Jeg har allerede bladret igennem den flere gange, og er ret overvældet af detaljerne. Lindring af havelængsel kan også komme i bogform :-)
Her er lige et par billeder fra bogen, som forøvrigt er i stort format. billedet i toppen er også fra bogen.

Og husk så, at foråret er i gang - I følge kalenderen altså !
Og se bare på Erantis som blomstrer og vintergækker der står på spring.

Tomat og Bønnesupe

Det er vinter, men heldigvis er lyset stille og roligt ved at kæmpe sig tilbage. Meteorologerne lover at frosten forsvinder lige om lidt og så kan vi igen komme i jorden efter de pastinakker som jeg ikke har fået dækket ordentlig til i år, Porrene kan tø op og grønkålen kan begynde at vokse igen.

Men mens vi venter på plusgrader, så er der nu ikke noget som en dejlig varm fyldig suppe med lidt chilivarme.
I River Cottage 'Veg Every day' er der en tillokkende opskrift, som Hugh godt nok kategoriserer som en sommersuppe, men det skulle nu ikke stoppe mig, når nu jeg har henkogte tomater i kælderen og frosne i fryseren.

Jeg var nød til at skrue en del på opskriften for at få den til at passe til det jeg lige havde. Her kommer min udgave.

2 små løg, hakkes fint
3 fed hvidløg, hakkes fint
3 små røde chili, medium styrke hakkes fint
½ tsk stød spidskommen
2 dl grøntsagsbouillon
1 glas henkogte tomater
2 dl tomat passata *
250 gram Borlottibønner koges i 30 minutter **
Krydderuter. Oregano, Timian og lidt rosmarin og Salvie
Saften af ½ lime
Persille til drys
Salt og Peber
Creme fraiche til at dryppe i tallerkenen ved servering.

Løgene steges i lidt olie indtil de er bløde.
Tilsæt hvidløg, Chili og spidskommen, steg videre i ca. 5 minutter.
Pasattaen steges nu med i et par minutter, det bringer mere smage og sødme ud i tomaten. Tilsæt nu bouillon, kogte bønner, henkogte tomater og krydderurter. Smag til med salt og peber.
Kog op og lad simre i ca. 10 minutter.
Tage suppen fra varmen og tilsæt limejuice og ekstra salt og peber hvis nødvendigt.

Server suppen med creme fraiche og et drys persille.
Det var en dejlig lille sjælevarmer med et strejf af sommer.

* Tomat passataen laver jeg ved at tø mine hele tomater op i god tid, og i en sigte.
De mister en masse væde under optøning som løber af. Sørg for at der er hul på skindet så væden kan komme ud. Nå de er tøet op, passerer jeg tomaterne gennem sigten, og har en dejlig tyk tomat passata.
** Jeg fryser de friske bønner ved høst, så skal de ikke udblødes. Bruger du tørrede bønner skal de udblødes natten over. I opskriften brugte de Sorte bønner på dåse.
-----------------------
Fra Haven er der brugt: Tomat, Chili,  Løg, Hvidløg, Borlotti bønner, Oregano, Rosmarin, Timian, Persille, Salvie,

Grønkålslasagne med Karl Johan svampe

Jeg fik sidste år River Cottage kogebogen 'Veg every day' i gave. Opskrifterne i kogebogen er uden kød, og på den måde adskiller bogen sig fra de fleste af mine andre kogebøger. Men det afskrækker nu ikke, da vi alligevel ofte har kødløs dag, uden det er noget vi tænker videre over.

Jeg har kigget i bogen men aldrig fået lavet nogle af opskrifterne.
Men det skal der laves lidt om på, og jeg har startet med hans opskrift på Kållasagne.

Ude i haven kæmper selv grønkålen mod kulden lige nu. Den overlever men bladene er lidt slappe. Det gør dog ikke noget, når man alligevel skal dampe den.

Kållasagnen laves med en slags kålstuvning og ristede svampe i stedet for Kød og tomatsauce. 
Og den blev rigtig lækker. Jeg havde ikke alle ingredienser ved hånden, så jeg lavede en smule om undervejs (ikke meget), det håber jeg at Hugh tilgiver mig. Og så er opskriften herunder til 2 personer.

• 200 g Grønkål og eller Palmekål, jeg brugte en blanding.
• Ca. 250 gram svampe. Jeg brugte tørrede Karl Johan svampe, da det var de eneste svampe jeg havde. De skal bløde ud i lunken vand ca. 45 minutter før brug.
• 3 fed hvidløg, finthakket
• Lasagneplader, frisk er bedst, men jeg brugte tørrede, da det var det jeg havde.
• Smør
• 20 gram parmesan, fint revet
• Timian
• Olie, Salt og Peber

Fjern de grove stilke fra kålen og hak den i grove stykker. I følge opskriften skulle kålen nu i koldt vand og varmes op til kogning i 4-5 minutter. Det er mig meget imod at koge kål alt for lang tid. Så i stedet dampede jeg på følgende måde :
Put kålen i en gryde og hæld ca. 1/2 cm vand i bunden af gryden.
Bring vandet til kogepunktet, og rør rundt i kålen til den er faldet sammen, det går hurtigt. Læg låg på gryden og tage den af varmen. Lad gryden stå til du skal bruge kålen.

Svampesauce

Svampene steges i smør til væsken er ude af dem. Tilsæt herefter det finthakkede hvidløg Timian, salt og peber. Steg videre i 2-3 minutter og stil til side.

Bechamel sauce
Bechamelsaucen bliver dejlig krydret i smagen med gode smagsgivere.

3/4 liter mælk
1 løg i små tern
2 laurbærblade.
5-6 sorte peberkorn
Det hele puttes i gryde og varmes op tillige under kogepunktet. Stil gryden til side mens resten af retten forberedes.  Smagen trækker fint ud i saucen og giver en dejlig smag.
I opskriften står der også man skal bruge lidt knoldselleri, men det havde vi ikke og jeg er ikke den store fan.

• 30 g smør
• 30 g mel
• 1 tsk Dijon sennep

Når du er klar til at lave Bechamelsaucen, laver du en smørbolle af mel og smør. Sigt mælken og hæld den langsom ned til melblandingen under kraftig omrøring.
Smag den til med salt, Peber og lidt Dijon sennep

Nu er alle delene til lasagnen klar, med mindre du liiige vil lave en hjemmelavet lasagneplade.

Bland kålen op med lidt under halvdelen af Bechamelsaucen.

Start Lasagnen med et lag Bechamel og herefter
Lasagneplader,
Kål,
Lasagne plader,
Svampene og lidt Bechamel,
Lasagne plader,
Bechamel.

Slut af med  parmesan på toppen, og dryp med lidt Olivenolie.

Bag lasagnen i ovnen i ca. 30 minutter, og spis den med stor nydelse.

----------------------
Fra Haven er der brugt: Grønkål, Toscansk palmekål, Laurbær, Løg, Hvidløg, Timian,

2013 - op på bloggen igen ?

Så står der 2013 i kalenderen, og det er tid at se tilbage - men også frem.
2012 har for haven og bloggens vedkommende været et meget blandet år. Jeg tror at jeg tidligere har skrevet om alt for mange ambitioner der slet ikke passede til den tid jeg havde i den virkelige verden, og som derfor resulterede i alt for mange fejlede ting i have, grøntsager der var brugt tid og energi på at så, men som ikke blev passet ordentlig, og derfor gav meget lidt, eller slet ikke noget udbytte.
Det samme har egentlig gjort sig gældende for bloggen, jeg har haft mange tanker med bloggen - hvad skulle den bruges til - hvordan skulle den fremstå, og hvilken type indlæg skal der skrives. På grund af den til tider temmelig fejlslagen køkkenhave, har der ikke været den store lyst til at skrive om grøntsager og køkkenhave, derfor er der nok blevet skrevet mere om mad end om det det egentlig skulle dreje sig om, nemlig grøntsagens vej fra jord til bord. Og specielt her sidst på året, har der været langt mellem indlæggene.

Men jeg har lært én ting af 2012 (så er det hele ikke spildt) jeg har lært at det skal være lysten der driver værket - at ambitionerne - dem kan jeg godt pakke sammen og nøjes med at gøre tingene i det tempo som jeg kan følge med til, og kun planlægge det jeg orker at gennemføre.

Jeg kan også glæde mig over, at der i haven lige nu står både pastinakker, jordskokker, Grønkål, Palmekål og porrer + dejlige krydderurter som bare kan hentes lige udenfor døren, og det inspirerer i den grad til en ny sæson i køkkenhaven, hvor der trods nedtonede ambitioner, nok skal blive rigeligt at høste og begejstres over. Og med begejstringen, kommer også lysten til at dele - det er jeg sikker på.
Og her ligger der vel egentlig et godt råd gemt for alle fritidsfornøjelser. Gør kun det du har lyst til, og i et passende tempo, så er det hele lidt sjovere.

Godt nytår, jeg håber at se jer her på bloggen i 2013.


Og som tidligere brugt, når jeg ikke lige har haft et passende billede, så får i her en video med kyllingerne fra i sommers, hvor hønemor er i gang med at plukke solbær til de små.  Hmm det var vel egentlig MINE solbær, men hvad gør man ikke for lidt underholdning :-)

-----------------------
Fra Haven er der brugt: Forventningens glæde.

Flæskesteg med æblesmag og vintergrønt.

Det første indlæg i 2013, Godt nytår til jer alle.


Mellem jul og nytår, har der været stor fokus på at få noget grønt og groft indenbords, og så gør det jo ikke noget at man kan hente det lige derude i haven.

Dagens ret var Nakkekamsteg, og der skulle være nok til at der kan laves en flæskestegs sandwich af resterne d. 1 januar.
Kamstegen blev peppet op med lidt Timian, Rosmarin, Salvie, og så fedtstof skummet af en dejlig æbleconfit jeg lavede efter Grydeskeens opskrift  + noget neutral indkogt æblemos.
Det hele blev mikset godt sammen og gnedet ind i kødet under sværen.

Det gav en rigtig dejlig smag til stegen, og stegeskyen blev blandet op med kogt perlspelt, hvilket ikke var en dårlig ting.

Det grønne tilbehør blev en blanding af Porrer, Toskansk palmekål og Grønkål der blev snittet i grove stykker og dampet let i en smule smør og en smule æblemost.
Nemt, sundt og meget lækkert.

-----------------------
Fra Haven er der brugt: Porrer, Toskansk palmekål, Grønkål, Salvie, Rosmarin, Timian.