Lammekølle med forårets første Pesto - Spis dit ukrudt

Kraftigt inspireret af Birgitte, kastede jeg mig idag ud for at plukke Skvalderkål. Det er ikke svært at finde i vores have (desværre) selvom det får kamp til stregen og dens territorier bliver mindre og mindre.
Det er de helt små friske blade der skal bruges, de store er alt for grove og slet ikke spændende i køkkenet.

Smagen af rå skvalderkål er faktisk ikke lige min stil. Så for at bløde lidt op på det hele plukkede jeg lige en Mælkebøtte med i skålen sammen med et par friske hvidløg. De vokser også lidt som ukrudt rundt i min køkkenhave i år, jeg er vist kommet til at sprede nogle topløg. Men det er da en charmerende slags ukrudt :-). De har ikke nået at sætte løg endnu, men stænglerne kan sagtens bruges og har en dejlig frisk hvidløgssmag.
Det blev til en stor skålfuldt grønt

I køkkenet kom det hele en tur i hakkeren, sammen med en lille håndfuld Valnødder, en stor Håndfuld Solsikkekerner og en stor klump Parmesan.
Sådan en Pesto gør et stort indhuk i oliebeholdningen. Til denne Pesto brugte jeg en blanding af Rapskim olie og Olivenolie. Til slut smagt til med Salt og Peber.

Her til aften serveret på kogte Kartofler til grillet Lammekølle, og med Citrondampede gulerødder.

Og jo mit første forsøg med at lave mad af mit ukrudt, smagte ganske fortræffeligt. Tror manden kom til at sige at kartoflerne smagte bedre end lammekøllen..
Hmm, skal man nu ligefrem til at glæde sig til Skvalderkålen kommer frem i foråret !