Sommer Buco med hjemmelavet Tagliatelle

Vi har et stykke tid haft lyst til  at bruge den Okseskank der lå ude i fryseren til en god gang Osso Buco, men synes ligesom ikke længere det var sæson for den slags mad.

Men med udgangspunkt i en opskrift fra hjerteforeningen, lykkedes det at lave en dejlig let udgave af retten.

2 skiver kalve skank
6 tomater (flås evt.)
1 gulerod i skiver
2 løg
2 fed hvidløg, hakkede
Saften fra 1 appelsin
2 dl bouillon eller Fond.
2 dl Hvidvin
2 håndfulde cannellini bønner, udblødte og kogte.

Hjemmelavet Tagliatelle af 200 g mel og 2 æg.

Kødet brunes godt og der tilsættes hvidvin og bouillon
Grøntsager gøres i stand, skæres i grove stykker og hældes i gryden. sammen med appelsinsaft.
Det hele simrer i 2-2½ time.

Kog retten lidt ind tilsidst, og smag til med salt og peber.
Server med Frisk Pasta.

En let(tere) sommer udgave af en gammel klassiker.
Jeg havde ikke citron i huset, så jeg lavede ikke Cremolata til, men det vil sikkert have passet lige så godt til denne udgave, som til den oprindelige.

Der var masser af sauce tilovers og det blev til en dejlig ret dagen efter, men mere om det senere :-)

Fra haven er der brugt: Tomater (frosne), Hvidløg, Løg