Røget svinemørbrad med Rosmarin og Honning

Jeg har længe haft lyst til at lege med røgning i min kuglegrill, men jeg har aldrig fået gjort noget ved det. Nu  skulle det dog forsøges.  Der skulle tilføjes lidt ekstra smag for at røgen ikke skulle stå alene. Og måske var det bierne der summede i baghovedet, for valget faldt på Honning og Rosmarin.

Til mørbraden :

Røgesmuld og en grill der kan lukkes
1 stk Friland Svinemørbrad
Rosmarin
Flagesalt
Honning

Jeg startede med at lave en Rosmarinsalt, ved at blende salt og Rosmarin

Rosmarinsalt

Det gned jeg mørbraden godt ind i, og stillede den på køl mens grillen blev klar.
Lige før den røg på grillen, hældte jeg et godt lag honning ud over den.

En lille metalbakke blev fyldt med røgesmuld, og sat ind ovenpå kullen, mens Mørbraden blev lagt ved siden af, med en foliebakke til at opfange saften.
jeg kunne ikke lade være med lige at afprøve Hanne K's trick med at ligge nogle løg ned i foliebakken. Dem dryppede jeg på forhånd med lidt olie.

Efter ½ time så den sådan her ud og var klar til at spise.

 

 

Tilbehør skulle der også til.

½ agurk.

2 tomater

3 fed hvidløg - pressede

Lidt fintsnittet rødløg.

2 spsk creme fraiche

Lidt olie.

Min oprindelige plan var at lave noget der mindede om en Tzatziki, men ak den bøtte creme fraiche jeg troede jeg havde var skrumpet ind til næsten ingen ting. (nogen havde brugt det)

I stedet blev til til blandede grøntsager i strimler og små stykker, vendt rundt i cremefraiche, Rosmarinsalt og olivenolie.

Nyopgravede kartofler skulle der også til.
Lidt Romainesalat, også fra haven, blev strimlet fint, og brugt som bund for de strimlede grøntsager på tallerkenen.

Røget svinemørbrad med nye kartofler og grønt.

Mørbraden havde fået en rigtig god smag. Honningen, Rosmarinen og det røgende gik godt sammen, og den syrlige dressing med hvidløg til grøntsagerne afbalancerede det hele rigtig godt.
Den kunne godt have smagt lidt mere af Rosmarin, den var lidt for diskret, og så skal røgen af 5 minutter før næste gang. Ellers er der ikke noget jeg ville have lavet om.
Alt i alt er jeg ret godt tilfreds med mit første forsøg med røgning.

Fra Haven er der brugt : Kartofler, Løg, Rosmarin, Agurk, Tomat, Salat, Hvidløg

Dejlig havedag og grillaften

Søndags vejret var perfekt til havearbejde, og der blev da også arbejdet igennem derude. Det er nu ikke det dette indlæg skal handle om (men det kommer nok lidt senere ), men derimod det måltid der afsluttede dagen i haven på helt perfekt vis.

Jeg havde planlagt at være i haven hele dagen, så derfor måtte maden gerne være noget der kunne laves i en fart, men alligevel være lækkert og naturligvis sundt.

Opbygningen af måltidet startede egentlig med lidt Naanbrød som vi havde tilovers fra en gang indisk takeaway lørdag aften. Selvom det ikke just er fra den samme verdensdel, fik jeg sådan lyst til en gang hummus, og dertil havde jeg alle ingredienserne på lager. Et stykke af en Lammekølle marineret med soltørrede tomater og rosmarin blev fundet frem fra fryseren og endte på grillen.
Haven kunne byde på en dejlig salat bestående af Romaine salat, toppe af rødbeden 'Bulls blood', Tomaten 'Bloody Butcher' (Ikke et bevidst blodigt tema) og friske løg.

Lækker grillet lammekølle, Marineret med soltørrede tomater og Rosmarin

Hummus
Kikærter, Tahin, Olivenolie, Hvidløg, citronsaft, salt, peber, spidskommen,
og lidt paprika på toppen

Dejlig frisk salat
Romainsalat, Rødbedetop, Tomat, Løg

Et dejligt måltid der blev sluttet af med Naanbrød

Fra haven er der brugt . Romaine Salat, Løg, Rødbedetop, Tomater, Hvidløg.

Hjemmlavet Burger - Frisk fra haven

Ja ok, det er måske nok en lidt frisk overskrift, men helt forkert er det nu ikke.

Sommer og grill betyder som regel også hjemmelavet burger. Denne er årets første og den bliver svær at slå.
Der blev både brugt frisk grønt fra haven, og gode ting på glas fra sidste års produktion.

Hjemmelavet Ketchup og Chili Relish fra 2010.
Sennep
Dampet spinatbede.
Frisk løg i skiver.
Frisk agurk

Bolle af hjemmebagt ciabatta (mandens produktion) og burgerbøf af økologisk oksekød.
Det blev lidt af et tårn, men hold da op hvor smagte det dejligt.
Den dampede spinat bede havde en lidt jernagtig smag, der bare passede perfekt til kødet og burgeren i det hele taget.

 

Jeg var uvenner med mit kamera, der insisterede på at fokusere på ketchup flasken i baggrunden. Og det kan man vel ikke bebrejde den, der er nemlig en dejlig ketchup.

Til Burgeren spiste vi friskopgravede kartofler, med en dressing lavet af Thise Fraiche rørt op med finthakkede syltede løg fra glasset med syltede agurker, og en smule sennep.

Det der trick med at bruge de syltede løg fra agurke lagen, kan altså virkelig anbefales. Det smagte rigtig dejlig.
De kan også bruges oven på en leverpostej mad, eller som surt til kødretten. Jeg får næsten lyst til at lave et glas eller 2, kun med syltede løg.

Fra Haven er der brugt : Spinatbede, Løg, Agurk, Kartofler.
Fra lageret er brugt ; Ketchup, Chili relish, Syltede løg.