Chilisauce og Æble Relish

Sidste weekend var der stor aktivitet i køkkenet, ud over den Chili Relish jeg skrev om i sidste indlæg, blev der også lavet Ketchup, Chilisauce og Æble/Løg Relish.

Ketchup, Chilisauce og Æble Relish.

Æble / Løg Relish

1 stort løg i tynde ringe.

3 Æbler  med skræl i meget tynde både.

1/4 tsk Kardemomme

2 Stjerne Anis

½ dl Æble cider eddike

2 spsk Sukker.

Salt og Peber

Sukker og Eddike mængder justeres efter æblernes sødme

Løg steges i lidt olie sammen med Stjerne anis, Kardemomme og peber bløde. Tilsæt Æbler, og steg videre et øjeblik.

Tilsæt sukker og eddike, og varm igennem.

Smag til med salt, peber, sukker og eddike.

Jeg ville gerne beholde lidt konsistens i æblerne, så det ikke blev grød agtigt, og så skal man passe meget på at man ikke giver det for lang tid.

Giver 2 glas.

Smager rigtig dejligt til kød, og i en sandwich med en rest lammesteg.

Chili Sauce
Her bruger jeg ikke en opskrift, men mere de forhåndenværende ingredienser.
Masser af Løg
Chili
Tomater
Peberfrugt
Hvidløg
Spidskommen
Lidt eddike.

Løg steges sammen med hvidløg til de bliver gennemsigtige, og så tilsættes resten af ingredienserne, skåret i grove stykker.
Det hele simrer indtil chili og tomater er helt bløde og det hele er grødagtigt.
Så passeres det gennem en sigte, og koges videre til ønsket konsistens.
Smag til med salt, Peber og eddike.
Er den blevet for stærk, så tilsæt lidt sukker, det dæmper meget af styrken, men pas på at den ikke bliver sød.