Rabarbersaft

Lige nu er det Rabarber sæson, og lækre røde stængler skyder op af jorden med en imponerende hastighed.
De kan bruges til mange lækre ting. Blandt andet er det superlækker med en syltetøj med Hindbær og Rabarber.

Men der kan også laves lækre kager, såsom Rabarber Crumble  eller de har suverænt lækkert udseende Rabarbersnitter med Kokos, som jeg stødte på hos Hanne K, og som bare må prøves en gang.

I dag blev det til Rabarber saft. Det er første gang jeg laver det, men bestemt ikke sidste.
Resultatet blev en fuldstændig forrygende tørsteslukker. Syrligheden i Rabarberen er utroligt læskende, så sådan et glas på en varm terrasse, det er altså skønt.

Og så har det den mest fantastisk farve.

1 Kg Rabarber i 2-3 cm lange stykker
200 g rørsukker
Skal og Saften af ½ citron
½ stang vanille (kan sagtens undværes)

Put det hele i en gryde med 1 liter vand og bring til kogning.
Kog stille og roligt i ca. 15 minutter, eller til rabarberne er helt kogt ud.

Sigt pulpen fra.
Portionen gav lidt over 1 liter saft.
(Jo flasken på billedet var fyldt og lidt til, men det svandt hurtigt ...)
Saften skal fortyndes med vand ca. 1:1.

Vil man have en mere koncentreret saft, kan man sikkert koge den ind eller bruge mindre vand pr, kg rabarber.



Pulpen står i køleskabet og venter på lidt makroner og flødeskum, en rigtig mormor dessert.
Jeg skal lave mere en af de nærmeste dage, og så vil jeg forsøge at henkoge noget af det, så det kan holde sig til en varm sommerdag på terrassen
(Skulle forøvrigt være god i drinks med Vodka eller velkomst drink med champagne)

Fra haven er brugt : Rabarber

Ramsløg Tagliatelle med gul tomatsauce (og 4 gemmere)

De sidste par dage har hele hytten duftet af Ramsløg, helt fantastisk (manden luftede ud, hvad gik det lige ud på ....) Jeg har hakket og blendet til den store guldmedalje.
I første omgang har jeg egentlig bare ladet mig inspirere af Klidmoster og hendes 4 måder at gemme Ramsløg på.  Pesto, Olie, Pure og Ramsløg salt.
Det hele smager helt fantastisk - dog har jeg ikke prøvet saltet af endnu. Hmm jeg ved egentlig heller ikke helt hvad jeg skal bruge det til, er ikke vant til at bruge Urtesalt. Inspiration modtages.

Tagliatelle
Lidt af Pureen er allerede blevet brugt i dag, i en hjemmelavet Tagliatelle.
2 spsk erstattede det ene æg i pasta dejen (300 g Tipo 00 mel, 2 Æg, 2 spsk Ramsløg Pure)
Og pastaen fik denne herlige forårsgrønne farve

Dejlig frisk lysegrøn tagliatelle

Jeg havde et glas henkogte gule tomater med aubergine i kælderen, og det brugte jeg til at lave en gul tomatsauce.
Jeg var bekymret for at en tomatsauce med røde tomater ville overdøve den meget fine smag fra Ramsløg i Pastaen. Det gav pote, for kombinationen af de gule tomater med en let frisk smag og så Ramsløg Tagliatelle var rigtig dejlig, Uhm siger jeg bare.

Et drys hakket frisk Ramsløg på toppen rundende det hele af.

Forår på tallerkenen
Ramsløgs Tagliatelle med Gul tomatsauce og Friske ramsløg

Der er flere friske Ramsløg, de skal bruges i morgen, sammen med nogle baggårdsæg.

Fra Haven er brugt : Tomater (Henkogte), Aubergine, Basilikum